烤箱 中火，烤箱什么叫回火

TPU弹力带进行烤箱回火有哪些作用

1、好的产品表面呈哑光效果，但看上去又是透明效果，造成过雾发白表面出现模纹主要原因是这个种产品多数为没有完全塑化，TPU原料在低温情况下生产出来，这种TPU弹力带将会失去TPU本身的物理性能，松度变差，拉不动。

烤鸭燃气灶回火怎么处理

1、烤鸭需要进行回火处理，这一过程是将已经烤熟的鸭子加热，使其内部的水分即温度均匀分布。烤鸭的回火处理一般采用烤箱或者烤炉进行。在回火的时候，需要控制回火的温度和时间。一般来说，回火的温度不宜过高，以免脆皮变硬，烤鸭肉质变老。回火处理的时间也需要控制，以免烤鸭过熟。在回火处理期间，需要不断地翻动烤鸭，确保回火是均匀的。

2、集成灶是运用微空气动力学原理，采用深井下排或侧吸下排，下排风产生流体负压区的原理，让油烟魔力般的往下吸走，再也看不到油烟四处升腾的现象，油烟吸净率达95%以上。

巧克力需要回火,请问回火是什么意思?需要怎样做?

1、回火：为达到光滑闪亮的外观效果，需要对考维曲巧克力进行回火处理，通过回火处理，巧克力中的可可脂可以呈现理想的结晶结构。手工回火：隔热水融化巧克力，直接温度达到31—34摄氏度之间时，把2/3融化后的巧克力倒在冷盘食品上。

2、巧克力的回火也就是调温，具体做法如下。\x0d\x0a1） 调温的作用：使液态的巧克力酱变成固态的巧克力糖果，最好要经过调温阶段，未经调温或调温不好，会使制品质量低劣。\x0d\x0a①． 有利于脱模和连续化的生产，经过调温工艺过程，可使巧克力料产生明显收缩性能。

3、如果将回火的是牛奶巧克力，融化到45℃，冷却至26℃，再加热至29°C。如果将回火的是白巧克力，融化到40°C，冷却至25℃，再加热至28°C。

4、加入两种磷脂。巧克力色素剥离和回火，要改变磷脂的比例，特别是饱和的磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺，在巧克力中加入适量的这两种物质，可能会使调质过程变得简单。巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，口感细腻，香气浓郁，原产中南美洲，可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

5、将巧克力加热到45度，冷却到25度，再加热到30度，以优化其晶体结构，确保良好的口感。未经过回火的巧克力口感会下降，颜色易变白，且更油腻。覆盖外衣：经过回火的巧克力再淋上一层白色巧克力外衣，然后通过震动传送带抖掉多余的巧克力，确保每块巧克力的重量一致。